Société d’art et d’Histoire du Mentonnais

Ganses (ou Bugnes)

Une recette de Nicole Losi
lundi 19 février 2018

RECETTE DES GANSES

Ingrédients :
100 grammes de beurre, un zeste de citron (non-traité).
250 gr. de farine type 55.
Une cuillère à café de sucre en poudre. 1/4 de paquet de levure chimique.
2 œufs.
Une cuillère à soupe de rhum. Huile de friture. Sucre glace.

Préparation :

  • Sortez le beurre du frigo une heure avant pour qu’il soit malléable.
  • Lavez le citron et râpez le zeste.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le zeste. Ajoutez les œufs un par un, puis le beurre ramolli et le rhum. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte souple.
  • Faites chauffer l’huile.
  • Etalez la pâte très finement, à l’aide d’une roulette cannelée découpez des formes en formant des losanges ou des triangles.
  • Plongez les bugnes dans l’huile pas trop chaude. Quand elles remontent à la surface les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Bonne dégustation.


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