Société d’art et d’Histoire du Mentonnais

Tian de printemps – Tian de primavera

mercredi 18 avril 2018

TIAN DE PRINTEMPSTIAN DE PRIMAVERA
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Pour 6 personnes

Ingrédients :
300g de févettes, 300g de petits pois, 1 bouquet de blettes, 12 petits artichauts, 6 cébettes, 100g de parmesan, 12 oeufs, huile d’olive, sel, poivre.
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Préparation  :

  • Confectionner une omelette avec les oeufs et le parmesan. Saler et poivrer.
  • Préparer les artichauts et les émincer finement.
  • Incorporer à l’omelette les févettes, les petits pois, les cébettes coupées finement, ainsi que les feuilles de blettes hachées et débarrassées de leurs côtes.
  • Huiler un grand plat à gratin
  • Recouvrir avec un plat de la même dimension que la poêle, et faire cuire à feu moyen 30 minutes.
  • Renverser l’omelette à l’envers, et faire cuire également la deuxième face 30 minutes.

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