Société d’art et d’Histoire du Mentonnais
Recettes

Maquereaux au vin blanc, une recette de grand-mère Philomène

Cougù a ou ven bianc
samedi 12 juin 2021

COUGÙ A OU VEN BIANC
Maquereaux au vin blanc

Ingrédients  : (pour 4 personnes)
4 maquereaux, 2 verres de vin blanc sec, 2 tomates, 1 bouquet garni, 2 oignons, 1 citron, huile d’olive.
Préparation
 :

  • Laver, égoutter et ciseler les maquereaux
  • Les placer côte à côte dans un plat creux. Ajouter dessus, les oignons coupés en rouelles, les tomates en rondelles, le citron coupé en tranches fines, le bouquet garni étalé. Saler, poivrer, verser le vin blanc et un verre d’eau, puis 2 cuillères à soupe d’huile. - Mettre au four pendant 45 minutes (four chaud). Faire chauffer le four ¼ d’heure avant.

Accompagnement : riz blanc au beurre ou pommes vapeur.
(recette de grand-mère Philomène)


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