Société d’art et d’Histoire du Mentonnais
Recettes

Sorbet à la pêche – boèr de péssigou

vendredi 1er juillet 2022

SORBET À LA PÊCHE – BOÈR DE PÉSSIGOU
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.Ingrédients, pour 6 personnes : 6 grosses pêches blanches, 150 g. de sucre, 30 cl d’eau, 2 citrons de Menton.
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Préparation  :
Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre. Faîtes chauffer à feu doux puis augmentez le feu. Faîtes bouillir 5 mn puis laissez refroidir. Pelez les pêches, retirez les noyaux. Passez-les au mixeur, ajoutez le jus des citrons et le sirop refroidi. Versez ce mélange dans une sorbetière et mettez au congélateur pendant 3 h. environ.
1 h. avant de servir, sortez le sorbet du congélateur et mettez-le au réfrigérateur afin que le sorbet ne soit pas trop dur. Servez dans des coupes arrosées d’un peu de liqueur et accompagnez de tuiles aux amandes.
(recette de Nanou Arnaudo)


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