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Recettes
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RECETTES
Beignets de poutine (Recettes)
dimanche 19 mars 2023
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de poutine,
300 g de farine,
3 œufs, 25 cl de bière,
2 gousses d’ail,
1 bouquet de persil, sel, poivre et huile de friture.
Préparation :
Verser dans un saladier la farine, le sel et le poivre.
Incorporer un à un les jaunes (...)
RECETTES
Délice de courgette à la mandoline (Recettes)
mardi 14 mars 2023
DÉLICE DE COURGETTES À LA MANDOLINE
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Ingrédients : courgettes type trompette, deux à trois, selon la longueur. Sel fin, vinaigre de vin, eau (75 cl), branche de céleri, origan, ail, huile d’olive.
Préparation : Couper les courgettes à la mandoline, disposez les dans une passoire (...)
RECETTES
Lapin en gibelotte - counilhada (Recettes)
jeudi 15 décembre 2022
La recette du lapin en gibelotte - COUNILHADA
Quand votre lapin est dépouillé et vidé, coupez-le en morceaux ;
Mettez un bon morceau de beurre dans la casserole (ou de l’huile) et faites-le chauffer Placez ensuite vos morceaux de lapin dans le beurre chaud et laissez bien revenir, (...)
RECETTES
Choux farcis mentonnais - Empume mentounasque (Recettes)
vendredi 18 novembre 2022
Le terme dialectal empum désigne les choux farcis.
RECETTES
Pichade au maquet (Recettes)
mardi 15 novembre 2022
La pichade, une spécialité du pays mentonnais, tire son nom du mot peish sarà poisson salé, tout comme la pissaladière niçoise du mot pissalat, poisson salé, purée d’anchois. Ce sont donc, à l’origine, toutes les deux, des spécialités à base de poisson salé.
Pichade au maquet (...)
RECETTES
Fougassouns (de Castillon) (Recettes)
dimanche 4 septembre 2022
par
LES FOUGASSOUNS DE CASTILLON
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Préparez donc une simple pâte à pain (en l’améliorant, d’une bonne rasade d’huile d’olive).
Etalez cette pâte en une très fine galette de la taille d’une assiette (environ 15 à 20 cm de diamètre). Disposez alors sur la moitié de (...)
Recettes
Sorbet à la pêche – boèr de péssigou (Recettes)
vendredi 1er juillet 2022
SORBET À LA PÊCHE – BOÈR DE PÉSSIGOU
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.Ingrédients, pour 6 personnes : 6 grosses pêches blanches, 150 g. de sucre, 30 cl d’eau, 2 citrons de Menton.
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Préparation :
Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre. Faîtes chauffer à feu doux puis augmentez le feu. Faîtes (...)
RECETTES
Apéritif à la sauge (Recettes)
(Recette de Grand-mère Laure tirée du livre : La cuisine mentonnaise
vendredi 24 juin 2022
APÉRITIF À LA SAUGE
On dit que la sauge est apéritive, digestive et fortifiante.
Voici une recette de boisson à base de sauge.
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Prendre 1 litre de bon vin rouge. Le verser dans un poëlon en terre (terràia). Y ajouter une petite poignée de sauge (sèche ou fraiche). Ajouter 14 morceaux de (...)
RECETTES
Tourte printanière – tourta de primavera (Recettes)
mardi 7 juin 2022
LA TOURTE PRINTANIÈRE – TOURTA DE PRIMAVERA
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Ingrédients :
1 kg de courgettes du pays (environ), 5 artichauts frais épinés, 3 paquets de blettes, fèves fraîches, petits pois (1/2 kg), oignons frais, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de riz, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (...)
RECETTES
Pissaladière aux herbes (Recettes)
samedi 28 mai 2022
PISSALADIÈRE AUX HERBES
Ingrédients :
300 grammes de farine, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 paquet de levure de boulanger, sel, poivre. Blettes, bourrache, cébettes, quelques gousses d’ail, du parmesan râpé.
Préparation :
Dans un saladier, verser la farine, saler, poivrer, (...)
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