Société d’art et d’Histoire du Mentonnais
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Articles de cette rubrique


Recettes

Gelée de rose - Gelatina da résoura (Recettes)

samedi 26 juin 2021
LA GELÉE DE ROSE . Gelatina da résoura Ramasser les roses de votre jardin, les plus parfumées bien sûr, jusqu’à obtenir 100g de pétales. Il en faut pas mal ! Plonger ces pétales, délicatement nettoyés, dans ¾ de litre d’eau et environ 300g de sucre gélifiant, spécial gelée. (...)


Recettes

Maquereaux au vin blanc, une recette de grand-mère Philomène (Recettes)

Cougù a ou ven bianc
samedi 12 juin 2021
COUGÙ A OU VEN BIANC Maquereaux au vin blanc Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 maquereaux, 2 verres de vin blanc sec, 2 tomates, 1 bouquet garni, 2 oignons, 1 citron, huile d’olive. Préparation : Laver, égoutter et ciseler les maquereaux Les placer côte à côte dans un plat (...)


Recettes

Fritura de tòtani o de sùpie (Recettes)

Friture d’encornets ou de seiches
lundi 7 juin 2021
FRITURE D’ENCORNETS OU DE SEICHES – Fritura de tòtani o de sùpie . Ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de seiches ou d’encornets, 6 oeufs, de la farine, du citron. . Préparation : Après avoir bien nettoyé les seiches ou les encornets, saler, poivrer, enlever les yeux (...)


Recettes

Le tian de morue aux poireaux (Recettes)

ou tian de merlussa a u pouare (Recette de Alex Benvenuto – Sourgentin)
mardi 22 décembre 2020

Pour améliorer le repas traditionnel du soir de Noël, cette recette du pays gavot ralliera tous les suffrages.



RECETTES

La pissare de Moulinet (Recettes)

Une recette de Nicole Fayet - site commune de Moulinet
lundi 25 mai 2020
. La Pissare, un joyau de la cuisine moulinoise . La recette de la pissare se transmet dans les familles depuis des générations. En voici, adaptée pour 4 personnes environ, à cuire chez soi. . Ingrédients : Pâte brisée : 300g. Farce : Un bon morceau de courge blanche moulinoise ou (...)


Tourtiàie d’òu de Pasca

Echaudés aux œufs de Pâques (Recettes)

mardi 14 avril 2020

Une recette tirée de « La cuisine mentonnaise » éditée par la SAHM



La tarte au citron de Ginette (Recettes)

tarta de liman
jeudi 13 février 2020 par Ginette OLIVESI-LORENZI
La recette de Ginette … . LA TARTE AU CITRON – tarta de liman . Ingrédients : pour la pâte : 250g de farine, 125g de beurre ou de margarine, une pincée de sel, un peu d’eau froide. Pour la crème : 2 œufs, une grande tasse de lait, une cuillerée à soupe de (...)


La galette des rois (Recettes)

courouna du ré
mercredi 8 janvier 2020

Cette galette se présente sous forme de couronne



Ou Brandaminchan de stocafic

La brandade de stockfisch (Recettes)

Une recette de Laure Barbéris
samedi 21 décembre 2019

Voici une recette traditionnelle que l’on préparait autrefois pour le gros-souper maigre de la veillée de Noël du 24 décembre « pèr ou Cachafueg »



Une recette d’Emmanuel GUERNORE

La Pichade à la mentonnaise (Recettes)

jeudi 16 août 2018

C’est à l’origine une spécialité du pays mentonnais à base de poisson salé, ensuite accommodée à la sauce tomate.



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