Société d’art et d’Histoire du Mentonnais
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Articles de cette rubrique


RECETTES

La pissare de Moulinet (Recettes)

Une recette de Nicole Fayet - site commune de Moulinet
lundi 25 mai 2020
. La Pissare, un joyau de la cuisine moulinoise . La recette de la pissare se transmet dans les familles depuis des générations. En voici, adaptée pour 4 personnes environ, à cuire chez soi. . Ingrédients : Pâte brisée : 300g. Farce : Un bon morceau de courge blanche moulinoise ou (...)


Tourtiàie d’òu de Pasca

Echaudés aux œufs de Pâques (Recettes)

mardi 14 avril 2020

Une recette tirée de « La cuisine mentonnaise » éditée par la SAHM



La tarte au citron de Ginette (Recettes)

tarta de liman
jeudi 13 février 2020 par Ginette OLIVESI-LORENZI
La recette de Ginette … . LA TARTE AU CITRON – tarta de liman . Ingrédients : pour la pâte : 250g de farine, 125g de beurre ou de margarine, une pincée de sel, un peu d’eau froide. Pour la crème : 2 œufs, une grande tasse de lait, une cuillerée à soupe de (...)


La galette des rois (Recettes)

courouna du ré
mercredi 8 janvier 2020

Cette galette se présente sous forme de couronne



Ou Brandaminchan de stocafic

La brandade de stockfisch (Recettes)

Une recette de Laure Barbéris
samedi 21 décembre 2019

Voici une recette traditionnelle que l’on préparait autrefois pour le gros-souper maigre de la veillée de Noël du 24 décembre « pèr ou Cachafueg »



Une recette d’Emmanuel GUERNORE

La Pichade à la mentonnaise (Recettes)

jeudi 16 août 2018

C’est à l’origine une spécialité du pays mentonnais à base de poisson salé, ensuite accommodée à la sauce tomate.



Les « Barbajouan » (Recettes)

Une recette de Louise Viale tirée de « La cuisine mentonnaise »
vendredi 13 juillet 2018

« La cuisine mentonnaise » est une production de la SAHM, en vente au 3 rue Longue … et aussi en librairie.



Tian de printemps – Tian de primavera (Recettes)

mercredi 18 avril 2018

C’est le printemps... le moment de profiter de ce plat avec févettes fraîches, petits pois, petits artichauts....



Grives aux olives (Recettes)

La recette du 10 mars 2018 sur le « Coin du Mentounasc »
vendredi 16 mars 2018
GRIVES AUX OLIVES - TOURDOU A E AURIVE . Ingrédients pour 6 personnes : . 6 grives, . de la barde, . 12 baies de genièvre, du thym, des olives noires, de l’huile d’olive. Préparation : Les grives doivent être plumées et flambées. . Une fois vidées, introduire à (...)


La recette du lapin aux citrons de Menton (Recettes)

counilh a u limoù de Mentan
dimanche 4 mars 2018
LAPIN AUX CITRONS DE MENTON ( COUNILH A U LIMOÙ DE MENTAN) Ingrédients : 1 lapin moyen ; 1 dizaine de petits oignons ; 50 g de beurre ; 100 g de lardons ; 2 citrons de Menton ; bouquet garni ; sel, poivre ; bouillon ou eau. Préparation : Faire sauter le lapin découpé en morceaux (...)


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